Capsaicin in cayenne peppers is of high value. Some applications and sources of capsaicin are described below.
Capsaicin Source
Capsicum frutescensl হল Solanaceae Capsicum গণের একটি বহুবর্ষজীবী ভেষজ, যার ফল ভোজ্য মশলা ছাড়াও ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, গোলমরিচ ফলের প্রধান ঔষধি উপাদান ক্যাপসাইসিন।
Capsaicin is the spicy substance of pepper mainly distributed in the seeds, tendons and inner surface of the peel. Spicy is a general term for various capsaicinoids. Among them, capsaicin (C18H27NO3) accounted for 69 percent , dihydrocapsaicin accounted for 22 percent , nordihydrocapsaicin accounted for 7 percent , and homocapsaicin accounted for 1 percent . The content of capsaicin generally accounts for 0.2 to 0.5 percent of the dry weight of pepper fruit. But as long as the content reaches 1/100,000, you can feel the spicy taste.
ক্যাপসাইসিন ব্যবহার
1. Flavoring agent
ক্যাপসাইসিন পাকস্থলীকে শক্তিশালী করে, গ্যাস্ট্রিক রসের নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং হজমের উন্নতি করে। এটি একটি আদর্শ মশলাদার স্বাদের এজেন্ট। এটি বিভিন্ন তৈলাক্ত এবং মশলাদার খাবার, প্রতিদিনের মশলা, মশলাদার সস, চালের বেকড পণ্য ইত্যাদি উৎপাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. ঔষধ
ক্যাপসাইসিন একটি নতুন ব্যথা উপশমকারী পদার্থ, বিশেষ করে এটি ক্যান্সারের কারণে সৃষ্ট ব্যথা প্রতিরোধে সুস্পষ্ট প্রভাব ফেলে।
হারপিস জোস্টার নিউরালজিয়া, ডায়াবেটিক নিউরালজিয়া, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, সোরিয়াসিস, সোরিয়াসিস ইত্যাদিতে ক্যাপসাইসিনের ক্লিনিকাল থেরাপিউটিক প্রভাব সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত করা হয়েছে। চিলি পেইন রিলিফ পেস্ট এবং চিলি পেইন রিলিফ ক্রিম ইতিমধ্যেই চীনে বাজারে রয়েছে। ক্যাপসাইসিনের একটি ভাল প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং কার্যকরভাবে রাইনাইটিস চিকিত্সা করতে পারে। উপরন্তু, এটি চর্বি বিপাককেও উন্নীত করতে পারে এবং স্থানীয় ওজন হ্রাসের প্রভাব রয়েছে।
3. জৈব রাসায়নিক কীটনাশক
Spray a solution containing a certain concentration of capsaicin on the leaves, stems,
It can effectively repel aphids, spiders, leaf-eating insects and fleas on fruits and flowers.
4. Other
এটি একটি কার্যকরী আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যেমন তারের এবং কাঠের পৃষ্ঠের উপর আবরণ ইঁদুরকে খাওয়া থেকে বিরত রাখতে। ক্যাপসাইসিন সেনাবাহিনীতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন টিয়ার গ্যাস (বন্দুক) এবং প্রতিরক্ষা অস্ত্রের কাঁচামাল।
How To Extract Capsaicin
The extraction and separation method of capsaicin mostly adopts organic solvent step-by-step extraction. Separation and purification were carried out according to the distribution ratio of capsaicin in two-phase solvent. The most commonly used method is liquid-liquid extraction.