খাদ্য রং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদনের একটি অপরিহার্য অংশ কয়েক দশক ধরে, সিন্থেটিক রং সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হচ্ছে। তা সত্ত্বেও, আধুনিক ভোক্তারা কৃত্রিম রঙের সাথে যুক্ত সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি সম্পর্কে আরও শঙ্কিত হয়ে উঠেছে, যা তাদের প্রাকৃতিক বিকল্পের দাবিতে নেতৃত্ব দিয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাকৃতিক খাদ্য রং বিকল্প এককারকিউমিন ৯৯ শতাংশ, হলুদের মূল থেকে প্রাপ্ত একটি যৌগ।
সিন্থেটিক ফুড কালার
সিন্থেটিক ফুড কালার হল অ্যাডিটিভ যা খাবার ও পানীয়তে যোগ করা হয় তাদের দৃষ্টি আকর্ষণ বাড়াতে। এগুলি সাধারণত কয়লা আলকাতরা এবং পেট্রোলিয়াম থেকে প্রাপ্ত হয়, এগুলিকে একটি অ-প্রাকৃতিক বিকল্প হিসাবে তৈরি করে। কৃত্রিম রং বিভিন্ন উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত রঙে আসে, যা তাদের ক্যান্ডি, স্ন্যাকস এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যাইহোক, সিন্থেটিক রঙের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে উদ্বেগ অনেক গ্রাহককে প্রাকৃতিক বিকল্প বেছে নিতে বাধ্য করেছে।
সিন্থেটিক রঙের সাথে যুক্ত সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উদ্বেগের মধ্যে একটি হল শিশুদের মধ্যে হাইপারঅ্যাকটিভিটির লিঙ্ক। বেশ কিছু গবেষণায় কিছু সিন্থেটিক রংকে শিশুদের আচরণগত সমস্যার সাথে যুক্ত করা হয়েছে। ফলে অনেক অভিভাবক তাদের সন্তানদের নিরাপদ রাখতে প্রাকৃতিক বিকল্প খুঁজতে শুরু করেছেন।
কারকিউমিন
কারকিউমিন হল হলুদ থেকে প্রাপ্ত একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ। প্রজন্ম ধরে, হলুদ ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহার করা হয়েছে। হলুদের উজ্জ্বল হলুদ রঙ এটির ফলস্বরূপ। এটি সিন্থেটিক রঙের প্রাকৃতিক বিকল্প হিসেবে জনপ্রিয়তা পেয়েছে কারণ এটি কোনো প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাবের সাথে যুক্ত নয়।
কারকিউমিন ৯৯ শতাংশদ্রাবক নিষ্কাশন বা সুপারক্রিটিক্যাল তরল নিষ্কাশনের মতো বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে হলুদের শিকড় থেকে বের করা যেতে পারে। নিষ্কাশিত কারকিউমিন তারপর একটি সূক্ষ্ম পাউডারে প্রক্রিয়া করা হয় যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদনে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটির একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ রয়েছে এবং এটি খাদ্য পণ্যের বিস্তৃত পরিসরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
ভোক্তা পছন্দ
ভোক্তাদের পছন্দ পরিবর্তন হচ্ছে, এবং এটি খাদ্য শিল্পে প্রতিফলিত হয়। ভোক্তারা আরও স্বাস্থ্য সচেতন হওয়ার সাথে সাথে তারা প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের বিকল্পগুলি খুঁজছেন যা কৃত্রিম রং থেকে মুক্ত। এই প্রবণতা বিশেষ করে অভিভাবকদের মধ্যে প্রচলিত, যারা তাদের সন্তানদের জন্য নিরাপদ এবং প্রাকৃতিক বিকল্প খুঁজছেন।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভোক্তারা প্রাকৃতিক খাবারের রঙের বিকল্পগুলির জন্য একটি প্রিমিয়াম দিতে ইচ্ছুক। রিসার্চ অ্যান্ড মার্কেটস দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রাকৃতিক খাবারের রঙের বাজার 2020 থেকে 2025 সাল পর্যন্ত 7.8 শতাংশ CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। প্রাকৃতিক খাবারের রঙের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য সুবিধা সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতনতা বৃদ্ধির মাধ্যমে এই বৃদ্ধি চালিত হয়েছে।
বাজার প্রবণতা
খাদ্য খাতে একটি উন্নয়নশীল প্রবণতা হল প্রাকৃতিক খাবারের রঙের ব্যবহার। অনেক খাদ্য নির্মাতারা ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে প্রাকৃতিক খাদ্য রং ব্যবহার করা শুরু করেছে। প্রাকৃতিক এবং জৈব খাদ্য পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা দ্বারা চালিত বিশ্ব প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের বাজার আগামী বছরগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
কারকিউমিন সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, এবং এর জনপ্রিয়তা দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। পারসিসটেন্স মার্কেট রিসার্চের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, 2020 থেকে 2030 সাল পর্যন্ত কারকিউমিন বাজার 6.8 শতাংশের CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। খাদ্য ও পানীয় শিল্পে প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের চাহিদা বৃদ্ধির কারণে এই বৃদ্ধি চালিত হয়েছে।
আপনি যদি খাদ্য গ্রেড খুঁজছেনকারকিউমিন ৯৯ শতাংশএই বাজারে, আপনি QYherb এর কারকিউমিন পরীক্ষা করতে পারেন, অনুগ্রহ করে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন এখানেinfo@dnbiology.com