বিটরুট জুস পাউডারসিন্থেটিক পিগমেন্টের বিকল্প। সবুজ ব্যবহারের ধারণার কারণে, আরও বেশি সংখ্যক ভোক্তা কম সিন্থেটিক খাদ্য সংযোজন ব্যবহার করার প্রবণতা রাখে। প্রাকৃতিক রং খাওয়া নিরাপদ বলে মনে করা হয়। অতএব, প্রাকৃতিক বিটরুট পাউডার কৃত্রিম রঙের তুলনায় খাদ্য সংযোজনকারী হিসাবে আরও প্রতিশ্রুতিশীল।
বিটরুট রঙের উপকারিতা
সিন্থেটিক রঙ্গক মানুষের স্বাস্থ্যের উপর অনেক নেতিবাচক প্রভাব আছে। দীর্ঘমেয়াদী সেবনে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে এবং কিছু কিছু ক্যান্সারও হতে পারে। একই সময়ে, প্রাকৃতিক রঙ্গকগুলির জলের দ্রবণীয়তা খুব ভাল। এটি তাদের পানিতে দ্রবণীয় খাদ্য ব্যবস্থা যেমন পানীয়, আইসক্রিম ইত্যাদির সাথে একীভূত হতে সাহায্য করে। একই সময়ে, প্রাকৃতিক খাবারের রঙও পুষ্টির মূল্যের দিক থেকে আকর্ষণীয়। কার্যকরী খাবার ইত্যাদিতে বিটরুটের নির্যাস বেশি জনপ্রিয়।
বিটরুট পাউডার কিভাবে ব্যবহার করবেন?
বীটরুট প্রধানত খাদ্য ও পানীয়তে দুই প্রকারে পাওয়া যায়। একটি হল গ্রাউন্ড ডিহাইড্রেটেড বিটরুট এবং অন্যটি হল বিটের রস। ডিহাইড্রেটেড বীটরুট পাউডার আকারে থাকে এবং বীটের রসও স্প্রে করে শুকিয়ে গুঁড়ো করা যায়।
তাজা বীটরুট, বিটরুট পাউডার, বা নিষ্কাশিত রঙ টমেটো পেস্ট, স্যুপ, সস, ডেজার্ট, জ্যাম, জেলি, ক্যান্ডি আইসক্রিম এবং প্রাতঃরাশের সিরিয়াল উজ্জ্বল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
বিটরুট জুস পাউডার বিভিন্ন ধরনের খাবার যেমন দুগ্ধজাত দ্রব্য, দই, প্রক্রিয়াজাত পনির এবং ক্যান্ডিতে রঙ করতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি উৎপাদক এবং ভোক্তাদের পছন্দের একটি প্রাকৃতিক রঙ।
যেহেতু বিটরুটের রস তাপ চিকিত্সার সময় রঙ পরিবর্তন করে, তাই এটি শুধুমাত্র আইসক্রিম, মিছরি এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয় যা কম বা স্বাভাবিক তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
এটি মেয়োনিজ রেসিপিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, হয় তরল বা ফ্রিজ-শুকনো বিটরুটের রস সিন্থেটিক খাদ্য সংযোজন প্রতিস্থাপন করতে।
একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে, এটি উচ্চ-তীব্র ব্যায়াম এবং শারীরিক কার্যকলাপের সহনশীলতা বাড়ায়। এবং বিটরুট পিগমেন্টের সংবেদনশীলতার মতো অন্য কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই এবং এটি সস্তা। অতএব, ভোক্তাদের বিভিন্ন খাদ্যতালিকাগত চাহিদা মেটাতে প্রায়ই বিটরুট বিভিন্ন খাদ্য পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
সারসংক্ষেপ
বিটরুট খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে (খাদ্য রঙ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার), ফিড, ইত্যাদিতে দ্রুত বিকাশ লাভ করেছে। ঐতিহ্যগত সিন্থেটিক পিগমেন্ট, সিন্থেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য খাদ্য সংযোজন প্রতিস্থাপনের জন্য বিটরুটের অনেক উপাদান খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে প্রয়োগ করা হয়েছে। খাদ্য শিল্পে এটির দারুণ প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।