"উদ্ভিদ উৎপত্তি" একটি জনপ্রিয় শব্দ হয়ে উঠছে। ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য সম্পর্কে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ এবং বৈশ্বিক বাস্তুতন্ত্র সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের সাথে, ভোক্তাদের জীবনধারা ক্রমবর্ধমান "প্রাকৃতিক" হয়ে উঠছে এবং উদ্ভিদ উত্স একটি প্রাকৃতিক পছন্দ হয়ে উঠেছে। তাদের মধ্যে, উদ্ভিদ থেকে বিভিন্ন পণ্য খাদ্য ও পানীয় শিল্পের উদ্ভাবনী উন্নয়ন প্রচার করছে।
উদ্ভিদ পানীয় বলতে কাঁচামাল (শিকড়, ডালপালা, পাতা, ফুল, অ-ফলমূল ও উদ্ভিজ্জ গাছের বীজ এবং বাঁশ বা গাছের দ্বারা নিঃসৃত রস) হিসাবে উদ্ভিদ বা উদ্ভিদের নির্যাস (চা এবং কফি ব্যতীত) দিয়ে প্রক্রিয়াজাত বা গাঁজানো পানীয় পণ্যগুলিকে বোঝায়। যেমন শস্য, ভোজ্য ছত্রাক, মাশরুম, ভোজ্য শেওলা এবং ফার্ন, কোকো, ক্রাইস্যান্থেমাম ইত্যাদি)।
আমরা আগে উল্লেখ করেছি যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়গুলি জনসাধারণের মধ্যে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, এবং একই সময়ে, তারা আরও বিকাশ করেছে এবং আরও ক্ষেত্রগুলিকে কভার করেছে এবং আমাদের জন্য আরও উপকারী সুবিধা নিয়ে এসেছে। তাহলে কোন উদ্ভিদ পণ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয় তৈরি করা যেতে পারে এবং তাদের ব্যবহার কী?
প্রথমত, আমরা আরও শিখেছি যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়ের আবির্ভাব জনসাধারণের দৃষ্টিভঙ্গির ক্ষেত্রে দুগ্ধজাত দ্রব্যের আকারে বেশি। যে পণ্যগুলি দুগ্ধজাত দ্রব্যে তৈরি করা যায় সেগুলি মূলত ওটস এবং সয়াবিনের মতো উদ্ভিদজাত দ্রব্য থেকে তৈরি করা হয়৷ বাদাম, সয়াবিন এবং উদ্ভিদের বীজ থেকে প্রাপ্ত "উদ্ভিদ দুধ" পণ্যের মতো প্রচুর পরিমাণে অন্যান্য উদ্ভিদ সামগ্রী, পশু দুগ্ধজাত পণ্যগুলিকে প্রতিস্থাপন করে৷ নতুন পণ্যগুলি গাছের বাদাম (বাদাম, হ্যাজেলনাট, কাজু, আখরোট, ম্যাকাডামিয়া বাদাম, পেস্তা এবং আখরোট ইত্যাদি), নারকেল, শস্য (চাল, ওটস এবং বার্লি, ইত্যাদি), চিয়া বীজ এবং ফ্ল্যাক্সসিড সহ বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করে। .
দ্বিতীয়ত, উদ্ভিদ পানীয়ের উদ্ভাবন কার্যকরী এবং উচ্চ মূল্য-সংযোজিত কাঁচামাল, যেমন ভেষজ, এসেন্স এবং মশলা যোগ করেও উপলব্ধি করা যেতে পারে, যা পণ্যগুলিতে অনন্য অনুভূতি আনতে পারে এবং পণ্যগুলির স্বাস্থ্য সুবিধা বাড়াতে পারে। এই জাতীয় পণ্যের বিক্রিও বৃদ্ধির গতি দেখিয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, কিছু পণ্যে ভেষজ এবং অন্যান্য উদ্ভিদ উপাদানের সাথে প্রোটিন, ফাইবার ইত্যাদি একত্রিত করে বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করা হয়। বর্তমানে, কিছু আমেরিকান খাদ্য কোম্পানি প্রোটিন, অলিগোস্যাকারাইড (এফওএস) এবং ইনুলিন, সেইসাথে আঙ্গুরের বীজের নির্যাস, কারকুমা লংগা মূল নির্যাস, ব্রোকলি কুঁড়ি নির্যাস, ব্লুবেরি নির্যাস, অ্যাসেরোলা চেরি নির্যাস, রসুনের নির্যাস এবং অন্যান্য কাঁচামাল যোগ করেছে। এই নির্যাসগুলি শুধুমাত্র রঙ, অ্যান্টিঅক্সিডেশন এবং গন্ধ নিয়ন্ত্রণের ভূমিকা পালন করে না, তবে এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে। একইভাবে, পানীয় পণ্যগুলিও বিভিন্ন ভেষজ এবং উদ্ভিদের নির্যাস যোগ করে একই ভূমিকা এবং স্বাস্থ্য উপকার করতে পারে।
গাছপালা থেকে পানির পানীয়ও দুগ্ধ বিকল্পের ক্ষেত্রে উদ্ভূত হচ্ছে। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে নারকেল জলের উড়ন্ত সাফল্যের পর থেকে, অন্যান্য উদ্ভিদ জলের পানীয়ও বাজারে চালু হয়েছে। আমেরিকান প্রাকৃতিক পণ্য প্রদর্শনীতে, একটি কোম্পানি বার্চ ওয়াটার চালু করেছে এবং অন্য একটি ব্র্যান্ড ম্যাপেল জলের পণ্যও চালু করেছে। অনেক সুপরিচিত চেইন খুচরা দোকান সহ সেই বছর পণ্যগুলি অবিলম্বে শত শত দোকানে বিক্রি হয়েছিল। অন্যান্য কোম্পানি তরমুজ, শসা, লেমনগ্রাস এবং আদার স্বাদযুক্ত জল এবং তারপরে নারকেলের স্বাদযুক্ত জলজ পণ্য প্রবর্তন করে। গোলাপ জল এবং জাফরান পানীয় বাজারে আগে পাওয়া যেত, এবং তাদের বিক্রির পরিসরও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে ইউরোপ পর্যন্ত ছিল। বর্তমানে, তারা এশিয়া প্যাসিফিক অঞ্চলে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
সাধারণভাবে, উদ্ভিদ পানীয়ের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পুরানো হবে না। বর্তমানে, বাজারে বিভিন্ন পণ্য, যেমন ফল, বাদাম এবং কৃষি পণ্য, ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং আরও জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। অতএব, পানীয় সহ উদ্ভিদ পণ্যগুলি ধীরে ধীরে একটি বৃহত্তর বাজারে পরিণত হয়েছে এবং শীঘ্রই আরও সম্ভাব্য বাজারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে৷
