19শে জুলাই, চীনের জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন একটি নতুন খাদ্য উপাদানের আবেদন গ্রহণ করেছেপ্রাকৃতিক স্টেভিয়া নির্যাস.
স্টেভিয়ার পরিচিতি
চাইনিজ ন্যাশনাল হার্বেরিয়ামের রেকর্ড অনুসারে, স্টেভিয়া (স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানা (বার্টোনি) হেমসল।) স্টেভিয়া গণের অন্তর্গত এবং এটি মিষ্টি পাতা, চিনির পাতা, মিষ্টি ভেষজ, মিষ্টি চন্দ্রমল্লিকা এবং মিছরি পাতা নামেও পরিচিত।
স্টেভিয়া দক্ষিণ আমেরিকার উপক্রান্তীয় অঞ্চলে, বিশেষ করে প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের সীমান্তে আমাম্বে পর্বতমালার স্থানীয়। 1970 সালে, প্যারাগুয়ের গবেষকরা 7 তম আন্তর্জাতিক ডায়াবেটিস সম্মেলনে স্টেভিয়া গ্লাইকোসাইডের ঔষধি প্রভাব এবং নিরাপত্তার কথা জানিয়েছেন। স্টিভিয়া হল একটি নিরাপদ নতুন চিনির উৎস যার উচ্চ মিষ্টি, কম ক্যালরির মান, গাঁজন করা যায় না এমন বৈশিষ্ট্য, ভাল তাপ স্থিতিশীলতা এবং কম বিষাক্ততা। এটি আন্তর্জাতিকভাবে "বিশ্বের তৃতীয় সুইটনার" হিসাবে পরিচিত।
স্টেভিয়া 1976 সালে চীনে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং তখন থেকে এটি বিশ্বের অন্যতম বৃহত্তম স্টিভিয়া নির্যাস উৎপাদক এবং রপ্তানিকারক হয়ে উঠেছে।
স্টেভিয়ার ঔষধি এবং ভোজ্য অংশ হল শুকনো পাতা, যাতে গ্লাইকোসাইড, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য সহ বিভিন্ন কার্যকরী উপাদান রয়েছে। প্রধান উপাদান হল স্টেভিওসাইড, যা স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড নামেও পরিচিত, যা সুক্রোজের চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি কিন্তু এর ক্যালরির মান মাত্র 1/300।
স্টেভিয়াকে সাধারণত "মিষ্টি চা" হিসাবেও অভিহিত করা হয় রুবুস চিঙ্গি ভারের সাথে। suavissimus (SKLee) LTLu, যা একটি সাধারণ খাদ্য উপাদান হিসাবে অনুমোদিত হয়েছে, এবং Lithocarpus litseifolius folium, যা জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশনের 2017 সালের ঘোষণায় একটি নতুন খাদ্য উপাদান হিসাবে অনুমোদিত হয়েছিল এবং এটি পান করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রাকৃতিক Stevia নির্যাস উপর নিয়ন্ত্রক অগ্রগতি
1. স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড একটি খাদ্য সংযোজক হিসাবে
"GB 1886।{1}} ন্যাশনাল ফুড সেফটি স্ট্যান্ডার্ড ফুড অ্যাডিটিভ স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড" অনুসারে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড হল একটি খাদ্য সংযোজন যা স্টেভিয়া পাতা থেকে নিষ্কাশন এবং পরিশোধনের মাধ্যমে পাওয়া যায়। স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড ব্যবহারের সুযোগ জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন (ঘোষণা নং 4, 2020) দ্বারা প্রসারিত এবং আপডেট করা হয়েছে। এটি দুগ্ধজাত পণ্য, টিনজাত ফল, জ্যাম, টিনজাত শস্য, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত সিরিয়াল, গাঁজনযুক্ত উদ্ভিজ্জ পণ্য, নতুন সয়া পণ্য, কোকো পণ্য এবং আরও অনেক কিছু সহ কমপক্ষে 13টি বিভিন্ন খাদ্য বিভাগে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. খাদ্য সংযোজন হিসাবে গ্লুকোসিলেটেড স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড
গ্লুকোসিলেটেড স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড হল একটি খাদ্য সংযোজন যা স্টেভিয়ার পাতা থেকে নির্যাসিত স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলিকে এনজাইম্যাটিকভাবে গ্লুকোসিলেট করে, তারপরে বাষ্পীভবন এবং স্প্রে শুকিয়ে যায়। 2016 সালে, গ্লুকোসিলেটেড স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড জাতীয় স্বাস্থ্য কমিশন দ্বারা একটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদিত হয়েছিল যা GB2760-2014 এর সারণি B.1-এ তালিকাভুক্ত ব্যতীত বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। উৎপাদন চাহিদা অনুযায়ী এর ব্যবহার যথাযথ পরিমাণে হওয়া উচিত।
3. স্টেভিয়া তেল (স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা তেল) GB 2760 অনুযায়ী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে খাদ্যের স্বাদ তৈরির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. ফার্মাসিউটিক্যাল এক্সিপিয়েন্ট হিসাবে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড
চাইনিজ ফার্মাকোপিয়ার 2020 সংস্করণে স্টিভিওসাইডকে একটি ফার্মাসিউটিক্যাল এক্সিপিয়েন্ট হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে যা একটি স্বাদ সংশোধনকারী এবং মিষ্টিকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
5. প্রাকৃতিক Stevia নির্যাস জন্য গ্রুপ মান
স্ট্যান্ডার্ড "T/CCCMHPIE 1।{1}} উদ্ভিদের নির্যাস স্টিভিয়া এক্সট্রাক্টস" স্টেভিয়া পাতা থেকে পানি ফুটানো, পরিশোধন, শুকানো এবং প্যাকেজিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রাপ্ত নির্যাসের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
6. স্টেভিয়া চায়ের জন্য স্থানীয় মান
আনহুই মার্কেট সুপারভিশন ব্যুরো স্থানীয় স্ট্যান্ডার্ড "DB34/T 3923-2021 স্টেভিয়া চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিগত স্পেসিফিকেশন" জারি করেছে, যা স্টেভিয়া চায়ের জন্য ফসল কাটা, প্রক্রিয়াকরণের শর্ত, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং মূল প্রযুক্তিগুলি নির্দিষ্ট করে৷
বাজার এবং সরবরাহ পরিস্থিতি
ইনোভা মার্কেট ইনসাইটস ডেটা অনুসারে, 2016 এবং 2020 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী চালু হওয়া স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড ধারণকারী পণ্যের সংখ্যা প্রায় 16 শতাংশের CAGR ছিল৷ সামগ্রিক শিল্পের আকার বার্ষিক 8.0 শতাংশ হারে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, এবং 2026 সালের মধ্যে, বিশ্বব্যাপী স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড বাজারের আকার 1.17 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছবে বলে অনুমান করা হচ্ছে। 2021 সালে স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড বাজারের আকার 160 মিলিয়ন USD সহ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র হল বৃহত্তম বাজার, যা 2026 সালের মধ্যে 9.1 শতাংশের উপরে গড় বৃদ্ধির হারে 250 মিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।
বর্তমানে, স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি প্রাথমিকভাবে স্টেভিয়ার পাতা থেকে আহরণ করা হয়, তবে জেনেটিক পরিবর্তন এবং কৃত্রিম জীববিজ্ঞান প্রযুক্তির অগ্রগতির সাথে, খামিরের মাধ্যমে উত্পাদিত বেশ কয়েকটি Reb M এবং Reb D ভেরিয়েন্ট US GRAS এবং অস্ট্রেলিয়া-নিউজিল্যান্ড খাদ্য শংসাপত্র পেয়েছে এবং একাধিক পিপিলিতে সরবরাহ করা হচ্ছে। দেশগুলি
উপসংহার
প্রাকৃতিক স্টেভিয়া নির্যাসএবং স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি নতুন পণ্য নয়, তবে তারা গত দশকে বাজারে সূচকীয় বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। তারা বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও পানীয় শিল্পে জনপ্রিয় জিরো-ক্যালোরি মিষ্টি হয়ে উঠেছে। উপরন্তু, চিনির ব্যবহার হ্রাস করার প্রবণতা এবং কৃত্রিম মিষ্টির নিরাপত্তা নিয়ে মাঝে মাঝে উদ্বেগের মধ্যে, গ্রাহকরা ক্রমবর্ধমানভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টির দিকে আকৃষ্ট হচ্ছে।
তথ্যসূত্র:
"শতাব্দীর তৃতীয় সুইটনার - স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড," ডাওকেবাবা
"প্রাকৃতিক সুইটনারের জন্য বিদেশে উচ্চ চাহিদা দেশীয় স্টেভিয়া রপ্তানিতে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি চালায়," লিডিং ইন্ডাস্ট্রি রিসার্চ নেটওয়ার্ক
জিবি 2760 "চীনা ফার্মাকোপিয়া"