পালং শাক(Spinacia oleracea L.), যা পার্সিয়ান ডিশ, লাল রুট ডিশ, প্যারোট ডিশ, ইত্যাদি নামেও পরিচিত। চেনোপোডিয়াসি পালংশাক গণের অন্তর্গত, একটি বার্ষিক ভেষজ। উদ্ভিদের উচ্চতা 1 মিটার পর্যন্ত হতে পারে, শঙ্কুযুক্ত শিকড়, লালচে, কম সাদা, হলবার্ড আকৃতির থেকে ডিম্বাকার, উজ্জ্বল সবুজ, পুরো বা কয়েকটি দাঁতের মতো লব সহ। অনেক ধরনের পালং শাক আছে, যেগুলোকে কাঁটাযুক্ত এবং অ-কাঁটাযুক্ত দুই প্রকারে ভাগ করা যায়।
পালং শাকের উৎপত্তি 2000 বছর আগে পশ্চিম এশিয়ার পারস্য (বর্তমান ইরান) থেকে পাওয়া যায় এবং উত্তর আফ্রিকা থেকে মুরস থেকে পশ্চিম ইউরোপ, স্পেন এবং অন্যান্য দেশে চলে যায়।"তাং হুই ইয়াও" স্পষ্টভাবে বলা হয়েছে যে তাং রাজবংশের সম্রাট তাইজং এর সময় পালং শাকের বীজ নেপাল থেকে চীনে প্রবর্তিত হয়েছিল।
পালং শাক পশ্চিম এশিয়ার ইরানের অধিবাসী এবং 2,000 বছরেরও বেশি চাষের ইতিহাস রয়েছে। ভারত এবং উত্তর-পূর্ব নেপালে দুটি পালং শাকের ডিপ্লয়েড আত্মীয় রয়েছে, যা আদিম প্রকারের ডুলা।
গান রাজবংশের ওয়াং পু (922～982) লিখেছেন"Tang Hui Yao" (সম্রাট তাইজু's Jianlong, 961-এর দ্বিতীয় বছরে লেখা):"তাইজং-এর সময়, নিবো লুওই (বর্তমানে নেপাল) পালং শাক অফার করেছিলেন, যা লাল এবং নীলের মতো ছিল এবং আসলে ছিল ট্রিবুলাসের মতো। এটা ভালোভাবে রান্না করা যায়, এবং এটি খাওয়ার জন্যও ভালো।" Ouyang Xiu-এর বই অনুসারে"নতুন তাং বই · পশ্চিম অঞ্চল" সং রেনজং (1060) এর জিয়াউ 5 তম বছরে লিখিত, 21 তম বছরে (647) তাং তাইসোং ঝেনগুয়ান একবার বোর্নিও ট্যাং রাজবংশের কাছে পালংশাক উপস্থাপনের জন্য দূত প্রেরণ করেছিলেন। ইতিহাসে, আরেকটি কথা আছে যে পালং শাকের প্রচলন হয়েছিল পশ্চিম (পারস্য) থেকে। ওয়েই জুয়ান, তাং রাজবংশের একজন পণ্ডিত," Liu Binke Jiahualu":" থালাটির স্পিনার, পশ্চিম রাজ্যে, সেখানে সন্ন্যাসী আছেন যারা তাঁর কাছ থেকে এসেছেন ." উত্তরের গান রাজবংশের সু শুন (1009-1066) লিখেছেন"Jiayou""Lu" বইতে, এটি লিপিবদ্ধ করা হয়েছে যে পালং শাক একই থেকে আসে।
বিস্তৃত ঐতিহাসিক তথ্য বিবেচনা করা যেতে পারে যে সরকারী এবং ব্যক্তিগত চ্যানেলের মাধ্যমে মধ্য এশিয়া এবং দক্ষিণ এশিয়া থেকে চীনে জুয়া খেলার প্রচলন হয়েছিল। এটি 7 ম শতাব্দীতে সুই এবং তাং রাজবংশের পরে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং চীনে এর চাষের হাজার বছরের ইতিহাস রয়েছে।
সং রাজবংশের সু শি (1037-1101) এর একটি কবিতা:"উত্তরে তিক্ত ঠান্ডা এখনও এখানে আছে, এবং তুষার নীচে পালংশাক লোহার বর্মের মতো। কি করে জানলে আমার শু শীতের সবজিতে ভরপুর, আর হিমশীতল পাতা আর কুঁড়ি বেশি ঠান্ডা।" , এবং শীতকালে খোলা জায়গায় উত্পাদন করা যেতে পারে।
পালং শাক11 শতকে স্পেনে প্রবর্তিত হয়েছিল এবং তারপর ইউরোপীয় দেশগুলিতে জনপ্রিয় হয়েছিল। এটি 1568 সালে ইংল্যান্ডে ছড়িয়ে পড়ে এবং 19 শতকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রবর্তিত হয়। বর্তমানে, এটি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়, এবং এটি চীনের সমস্ত অংশে চাষ করা হয়।