অয়েস্টার মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?

ঝিনুক মাশরুম (Pleurotus ostreatus) হল এক ধরনের ভোজ্য মাশরুম যা ঝিনুকের মতো আকৃতির। এগুলি বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় মাশরুম।

আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ঝিনুক মাশরুমের উপকারিতা সম্পর্কে আরও জানুন।

মাশরুম উদ্ভিদ বা প্রাণী নয়। তারা এক ধরনের ছত্রাক। 10টিরও বেশি,000 ধরনের মাশরুম পরিচিত।

ঝিনুক মাশরুম বিভিন্ন রঙের পরিসরে আসে:

ধূসর

গোল্ডেন

বাদামী

ট্যান

ক্রিম

ঝিনুক মাশরুমের ফুলকা থাকে যা সাদা রঙের। তাদের খুব ছোট ডালপালা আছে। ঝিনুক মাশরুম প্রায় 9 ইঞ্চি পর্যন্ত উচ্চ হতে পারে।

ঝিনুক মাশরুম বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। তারা নাতিশীতোষ্ণ এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনে মৃত বা ক্ষয়প্রাপ্ত লগগুলিতে জন্মায়। এগুলি প্রথম 1917 সালে একজন জার্মান বিজ্ঞানী দ্বারা চাষ করা হয়েছিল এবং এখন বিশ্বের তৃতীয় সর্বাধিক চাষ করা মাশরুম, যা প্রায়শই চীনে জন্মায়৷

প্রাচীন রোম এবং গ্রীস থেকে চীন এবং ভারত পর্যন্ত বহু শতাব্দী ধরে মাশরুম লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। যাইহোক, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে মাশরুমের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি শুধুমাত্র পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বৈজ্ঞানিকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। এই গবেষণার বেশিরভাগই টেস্ট-টিউব এবং পরীক্ষাগার-ভিত্তিক, তাই মানুষের উপর মাশরুমের প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ

ঝিনুক মাশরুম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক্স সমৃদ্ধ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল এমন পদার্থ যা শরীরের কোষের ক্ষতি কমায় বা প্রতিরোধ করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা ক্যান্সারের মতো রোগের সাথে যুক্ত।

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে ঝিনুক মাশরুমে অন্যান্য ধরণের চাষ করা মাশরুমের তুলনায় বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই কারণেই ঝিনুক মাশরুমগুলি অনেক খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

এছাড়াও মাশরুম ergothioneine নামক একটি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। বিজ্ঞানীরা বলছেন এই পদার্থের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রয়েছে। ভোজ্য মাশরুম হল ergothioneine এর প্রধান উৎস।

হার্ট স্বাস্থ্য সাহায্য করতে পারে

ঝিনুক মাশরুম খাওয়া আপনার হৃদয়ের জন্য ভাল হতে পারে। এটি গ্লুকানের কারণে হতে পারে, একটি ফাইবার যা খামির এবং ছত্রাকের কোষের দেয়াল তৈরি করে। যখন অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা হয়, তখন বিটা-গ্লুকান শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে যা শরীরে কোলেস্টেরল উৎপাদন কমায়।

20 জন প্রাপ্তবয়স্কদের উপর একটি গবেষণায়, অংশগ্রহণকারীদের যারা 21 দিন ধরে 30 গ্রাম শুকনো ঝিনুক মাশরুম স্যুপ পান করেছিল তাদের ট্রাইগ্লিসারাইড, অক্সিডাইজড এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং মোট কোলেস্টেরল কম ছিল।

89 জন ডায়াবেটিক রোগীর উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে সাত দিন ধরে ঝিনুক মাশরুম খেলে শুধুমাত্র রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে না, কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং রক্তচাপও কমে।

জ্ঞানীয় স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

60 বছর বা তার বেশি বয়সী 663 জন অংশগ্রহণকারীদের উপর করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, যারা প্রতি সপ্তাহে দুইবারের বেশি মাশরুম খেয়েছেন তাদের হালকা জ্ঞানীয় দুর্বলতা হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে

বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে মাশরুম বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ সমৃদ্ধ। বেশ কয়েকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন প্রায় 18 গ্রাম মাশরুম (প্রায় দুটি মাঝারি আকারের মাশরুম) খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি 45 শতাংশ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি মাশরুমের বিশেষ যৌগগুলির কারণে হতে পারে, যেমন ergothioneine।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে

কিছু সীমিত গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত ঝিনুক মাশরুম খাওয়া আপনার রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের হাসপাতালে ভর্তি করা একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 150 গ্রাম ঝিনুক মাশরুম সাত দিন ধরে দিনে তিনবার খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় 22% কমে যায়। মাশরুম না খাওয়ার এক সপ্তাহ পরে, রোজা রাখলে রক্তে শর্করার মাত্রা প্রায় 13% বেড়ে যায়।

স্বাস্থ্যকর অংশগ্রহণকারীদের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে 14 দিনের জন্য পানিতে মাশরুম পাউডার মিশ্রণ গ্রহণ করলে উপবাসের রক্তে শর্করার মাত্রা 6% কমে যায়।

মাশরুম হল পুষ্টিকর খাবার যা ক্যালোরি এবং চর্বি কম; প্রোটিন, কাইটিন এবং খনিজ পদার্থ বেশি এবং কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন (B1, B2, B3, C, এবং D2) এবং লিপিড কম।

মাশরুমগুলি কম ক্যালোরিযুক্ত মান সহ একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য সরবরাহ করতে পারে, যা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য আদর্শ করে তোলে। এগুলিতে মানবদেহের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সুবিধার প্রেক্ষিতে, ঝিনুক মাশরুমের থেরাপিউটিক খাদ্য, ওষুধ এবং খনিজ গুণাবলীতে ভূমিকা থাকতে পারে, যা এগুলিকে মানুষের মঙ্গলের জন্য দুর্দান্ত সহায়তা করে। সম্পূর্ণ মাশরুম খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে কার্যকর হতে পারে।

নতুন বৈজ্ঞানিক গবেষণা একটি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ঝিনুক মাশরুম খাওয়ার সুবিধাগুলি তুলে ধরে। মনে রাখবেন যে পরিপূরকগুলি নিরাপত্তার জন্য অধ্যয়ন করা হয়নি, এবং মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসনের তাদের উপর সামান্য নিয়ন্ত্রণ আছে।

.