আদা একটি সাধারণ রান্নার মশলা, এবং মূল পুষ্টি জিঞ্জেরল থেকে আসে। হলুদ-সবুজ ফুল এবং তীব্র সুগন্ধযুক্ত রাইজোম। গাছের উচ্চতা 0.5-1 মিটার; রাইজোম পুরু এবং শাখাযুক্ত।
হলুদদেখতে আদার মতো এবং হলুদের চেয়ে বেশি রঙের, তাই একে হলুদ বলা হয়। গাছের উচ্চতা 1 থেকে 1.5 মিটার, যা আদার চেয়ে বেশি। রাইজোমগুলি খুব বিকশিত, শিকড়গুলি শক্তিশালী এবং একটি কন্দ গঠনের জন্য শেষগুলি ফুলে যায়; পাতাগুলি আয়তাকার বা ডিম্বাকৃতির, এবং পাতার ডগা ছোট এবং সূক্ষ্ম। এগুলি প্রধানত মশলার জন্য ব্যবহৃত হয়। হলুদের প্রধান পুষ্টি উপাদান হল কারকিউমিন।
হলুদমরিচ, কস্তুরী এবং মিষ্টি কমলা এবং আদার মিশ্রণ সহ মশলাদার, সামান্য তেতো, মশলাদার। মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়। হলুদে থাকা কারকিউমিন ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ, পাকস্থলী ও অন্ত্রের সুরক্ষা এবং অ্যান্টি-অক্সিডেশনের প্রভাব রয়েছে। এটি এখন একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্য খাদ্য উপাদান।
আদা পরিবারের সদস্য হিসাবে, হলুদ ব্যাপকভাবে ভেষজ ওষুধ, প্রসাধনী উপাদান এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক (খাদ্যের স্বাদ এবং রঙের এজেন্ট সহ) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খাদ্যতালিকাগত উপাদান ছাড়াও, হলুদ চীনা ভেষজ ওষুধেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। প্রচুর সংখ্যক গবেষণায় দেখা গেছে যে কারকিউমিন একটি শক্তিশালী অণু যা বিভিন্ন ধরনের ইতিবাচক ফার্মাকোলজিকাল প্রভাব ফেলতে পারে, যার মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-অ্যাপোপ্টোটিক প্রভাব রয়েছে।
কারকিউমিন, হলুদের মূল থেকে প্রাপ্ত একটি বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক যৌগ, পলিফেনল কারকিউমিনের সবচেয়ে সক্রিয় উপাদান। এটি একটি শ্রেনীর টাটোমেরিক যৌগ, যা যথাক্রমে জৈব দ্রাবক এবং জলে এনোল আকারে এবং কেটোন আকারে বিদ্যমান।
কারকিউমিন বর্তমানে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া প্রাকৃতিক খাবারের রংগুলির মধ্যে একটি। এটি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন এবং অনেক দেশ দ্বারা অনুমোদিত একটি খাদ্য সংযোজন।