বিটা ক্যারোটিনএকটি ক্যারোটিনয়েড যৌগ যা ফল এবং সবজিকে তাদের কমলা রঙ্গক দেওয়ার জন্য দায়ী। একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিটা-ক্যারোটিন ক্যান্সার এবং বার্ধক্য থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে (তবে বিটা-ক্যারোটিন সম্পূরকগুলি ধূমপায়ীদের জন্য ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে)।
শরীরে, বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন এ (রেটিনল) এ রূপান্তরিত হয়।
দৃষ্টিশক্তি এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য, শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য এবং স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য আমাদের ভিটামিন এ প্রয়োজন। ভিটামিন A-এর বড় মাত্রা গ্রহণ করা বিষাক্ত হতে পারে, কিন্তু আপনার শরীর শুধুমাত্র বিটা-ক্যারোটিন থেকে যতটুকু ভিটামিন এ রূপান্তর করে তা প্রয়োজন। তার মানে বিটা-ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ-এর নিরাপদ উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। তবে যারা ধূমপান করেন তাদের জন্য অত্যধিক বিটা-ক্যারোটিন বিপজ্জনক হতে পারে। (খাবার থেকে ভিটামিন এ বা বিটা-ক্যারোটিন বেশি পরিমাণে পাওয়া, পরিপূরক থেকে নয়, নিরাপদ।)
নিম্নলিখিত খাবারগুলি বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ:
এপ্রিকটস
অ্যাসপারাগাস
ব্রকলি
গাজর
বাধা কপি
চিভস
ড্যান্ডেলিয়ন পাতা
জাম্বুরা
কালে
কেচাপ
অনেক মার্জারিন
পেঁয়াজ
মটর
মরিচ
বরই
কুমড়া
পালং শাক
স্কোয়াশ
মিষ্টি আলু
আপনি যদি বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অনুসরণ করেন তবে আপনার পরিপূরকগুলির প্রয়োজন নেই। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পরিপূরকগুলি বিটা ক্যারোটিনের মাত্রায় অবাঞ্ছিত বাড়াবাড়ির দিকে নিয়ে যেতে পারে - এটি ঘটতে পারে না যদি আপনার উত্স আপনার খাওয়া খাবার থেকে হয়।