অ্যান্থোসায়ানিন বনাম ফাইকোসায়ানিন: পার্থক্য এবং সম্পর্ক কি?

অনেকেই সহজেই বিভ্রান্তিতে পড়েনঅ্যান্থোসায়ানিনসএবং procyanidins (OPC)। আসলে, তারা একই পদার্থ নয়, এবং উভয়ের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে। এই নিবন্ধটি বিস্তারিতভাবে উভয়ের মধ্যে পার্থক্য ব্যাখ্যা করে।

অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফাইকোসায়ানিনের মধ্যে পার্থক্য

1. রাসায়নিক গঠন

Procyanidins হল পলিফেনল, এবং anthocyanins হল flavonoids। অম্লীয় মাধ্যমে গরম করে ওপিসি তৈরি করা যেতে পারে। অতএব, এই জাতীয় পলিফেনলগুলির নাম দেওয়া হয় প্রোসায়ানিডিনস।

2. এলাকা যেখানে

Proanthocyanidins স্কিন, শাঁস এবং গাছের বীজে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, যেমন আঙ্গুরের বীজ, আপেলের চামড়া, চিনাবাদামের চামড়া এবং ক্র্যানবেরি। ব্লুবেরি, চেরি, স্ট্রবেরি, আঙ্গুর, ব্ল্যাককারেন্ট, বিলবেরি ইত্যাদিতে অ্যান্থোসায়ানিন ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এর মধ্যে তিন ধরনের বেগুনি-লাল কর্নফ্লাওয়ার পিগমেন্ট, কমলা-লাল জেরানিয়াম পিগমেন্ট এবং নীল{{2} }} বেগুনি ডেলফিনিয়াম রঙ্গক প্রকৃতিতে সাধারণ।

3. রঙের পার্থক্য

অ্যান্থোসায়ানিন হল একটি জলে দ্রবণীয় রঙ্গক- যা প্রধান রঙ্গকগুলির মধ্যে একটি যা পাপড়ি এবং ফলের রঙ তৈরি করে। এটি কোষের তরলের অ্যাসিড-বেসের সাথে রঙ পরিবর্তন করতে পারে। কোষের তরল যদি অম্লীয় হয় তবে তা হবে লালচে, আর কোষের তরল যদি ক্ষারীয় হয় তবে তা হবে নীলচে। Proanthocyanidins বর্ণহীন এবং বিভিন্ন পরিমাণে catechin বা epicatechin এর সমন্বয়ে গঠিত হয়।

অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফাইকোসায়ানিনের মধ্যে সম্পর্ক

1. অ্যান্থোসায়ানিন এবং ওপিসি উভয়ই তিনটি সুগন্ধযুক্ত রিং কাঠামোর উপর ভিত্তি করে তৈরি। উভয়ই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অ্যান্থোসায়ানিন হল একটি বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক অ্যান্টি-বার্ধক্যজনিত পুষ্টির সম্পূরক৷ গবেষণা প্রমাণ করেছে যে এটি আজ মানুষের দ্বারা পাওয়া সবচেয়ে কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ভিটামিন ই-এর থেকে পঞ্চাশ গুণ বেশি এবং ভিটামিন সি-এর থেকে দুশো গুণ বেশি৷ এটি মানুষের জন্য 100 শতাংশ জৈব উপলভ্য এবং এটি গ্রহণের বিশ মিনিট পরে রক্তে সনাক্ত করা যায়৷

2. প্রোসায়ানিডিনগুলি অ্যান্থোসায়ানিনে রূপান্তরিত হতে পারে। মানবদেহ দ্বারা শোষিত হওয়ার আগে প্রোঅ্যান্থোসায়ানিডিনগুলিকে মানবদেহে অ্যান্থোসায়ানিনে ভেঙে ফেলা দরকার। গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরে proanthocyanidins শোষণ মাত্র 5 শতাংশ, যখনঅ্যান্থোসায়ানিনসপ্রায় 20 শতাংশে পৌঁছাতে পারে।