ভাত কি প্রোটিনের ভালো উৎস?

চালের প্রোটিন পাউডারচালের প্রোটিন, সাধারণত চাল প্রক্রিয়াজাতকরণের উপজাতগুলিতে পাওয়া যায়। গম এবং ভুট্টা প্রোটিনের সাথে তুলনা করে, চালের প্রোটিন হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং সহজপাচ্য। এটি একটি উচ্চ-মানের খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন হিসাবে স্বীকৃত এবং শিশু খাদ্য এবং উচ্চ-সম্পন্ন খাদ্যে এর ব্যাপক প্রয়োগের সম্ভাবনা রয়েছে।

ভাতে কি ধরনের প্রোটিন পাওয়া যায়?

গোটা চালে প্রায় ৮ শতাংশ প্রোটিন থাকে। এটি প্রধানত অ্যালবুমিন (2 শতাংশ থেকে 5 শতাংশ), গ্লোবুলিন (2 শতাংশ থেকে 10 শতাংশ),

এটি গ্লুটেন (66 শতাংশ থেকে 78 শতাংশ) এবং গ্লিয়াডিন (1 শতাংশ থেকে 5 শতাংশ) দ্বারা গঠিত। তাদের মধ্যে, জল-দ্রবণীয় গ্লুটেন এবং গ্লিয়াডিন 80 শতাংশের বেশি। অতএব, বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত চালের প্রোটিনের বিষয়বস্তু এবং গুণমান ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। চালের প্রোটিন হল সব শস্যের মধ্যে সবচেয়ে জৈব উপলভ্য প্রোটিন। উপরন্তু, চাল প্রোটিন একটি hypoallergenic উদ্ভিদ প্রোটিন যে হয়

ভিভোতে হজমযোগ্যতা, জৈবিক মান এবং নেট প্রোটিনের ব্যবহার ছিল যথাক্রমে 88.8 শতাংশ, 90 শতাংশ এবং 79.9 শতাংশ। অতএব, এটি শিশু এবং মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য খাবারে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

চালের প্রোটিন পরিবর্তন

রাইস প্রোটিন একটি অনমনীয় গ্লোবুলার স্ট্রাকচারাল প্রোটিন। সাবুনিটগুলি আন্তঃআণবিক এবং আন্তঃআণবিক ডিসালফাইড বন্ধন এবং হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়াগুলির মাধ্যমে ঘন আণবিক সমষ্টি গঠন করে। দরিদ্র দ্রবণীয়তা খাদ্য ক্ষেত্রে এর প্রয়োগ সীমিত করে। বর্তমানে, চালের প্রোটিনের গবেষণা এবং ব্যবহার বেশিরভাগই এর দ্রবণীয়করণ এবং পরিবর্তনের উপর ফোকাস করে, যার মধ্যে এনজাইমেটিক দ্রবণীয়করণ এবং পরিবর্তন প্রধান। উপরন্তু, একটি কাঁচামাল হিসাবে চালের প্রোটিন ব্যবহার করে, চালের পেপটাইডের এনজাইমেটিক প্রস্তুতি, বিশেষ করে উচ্চ-বিশুদ্ধ সক্রিয় পেপটাইড তৈরি, চালের প্রোটিন গভীর প্রক্রিয়াকরণের প্রধান দিক।

উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তা

উচ্চ শেষ ভোজ্য জন্য বাজারের প্রয়োজনীয়তাচালের প্রোটিন গুঁড়াচালের প্রোটিনের পরিমাণ 80 শতাংশের বেশি, লিপিডের পরিমাণ 1 শতাংশের কম, ভারী ধাতুর পরিমাণ 10 মিলিগ্রাম/কেজির কম এবং 270টির বেশি কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ সনাক্ত করা যায় না।

অতএব, সিরাপ প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়ায়, চালের ড্রেগ প্রোটিনের গুণমান উন্নত করার জন্য, কাঁচামাল, সিরাপ প্রক্রিয়াকরণ, ডিগ্রেসিং এবং ভারী ধাতু অপসারণ থেকে মূল প্রক্রিয়াটি উন্নত করা প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, জৈব ভাঙ্গা চাল এবং কম দূষণকারী ভাঙ্গা চাল থেকে কাঁচামাল বেছে নেওয়া প্রয়োজন। ভাঙ্গা চালে অপবিত্রতা নিরাময় প্রযুক্তি: পাথর, ধাতব চিপস, ধানের তুষ, চালের তুষ ইত্যাদি অপসারণ। উচ্চ চর্বিযুক্ত চালের ড্রেগগুলিকে অবশ্যই ডিফ্যাট করতে হবে, যা সংরক্ষণের সময় চালের প্রোটিনের গন্ধ এবং বিবর্ণতা কার্যকরভাবে কমাতে পারে। অত্যধিক ভারী ধাতুযুক্ত চালের ড্রেগের জন্য, ক্যাডমিয়াম এবং সীসার মতো ভারী ধাতু আয়নগুলি অপসারণের জন্য কিছু পদ্ধতি ব্যবহার করা প্রয়োজন।

সারসংক্ষেপ

জীবনযাত্রার মান উন্নয়ন এবং স্বাস্থ্যের জন্য মানুষের ক্রমাগত সাধনার সাথে, উদ্ভিদ উত্স থেকে প্রোটিন খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। একটি উচ্চ-পুষ্টি, হাইপোঅ্যালার্জেনিক, উচ্চ মানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হিসাবে, ভাতের প্রোটিন শিশু, বয়স্ক এবং অসুস্থদের জন্য খুবই উপযোগী।

Qyherb ক্রমাগত উত্পাদন প্রযুক্তি অপ্টিমাইজ করে চালের প্রোটিনের দ্রবণীয়তা, ফোমিং, ইমালসিফাইং এবং তেল শোষণকে উন্নত করতে। আমরা আমাদের গ্রাহকদের সঙ্গে প্রদান করার লক্ষ্যসেরাচালের প্রোটিন গুঁড়াউচ্চ কার্যকারিতা এবং ভাল প্রক্রিয়াকরণ সূচক সঙ্গে.