স্পিরুলিনা কি সত্যিই মাংসের চেয়ে প্রোটিনে বেশি?

লিভারের রোগ বাড়ার সাথে সাথে, লিভারের রোগে আক্রান্ত রোগীদের পুনর্জন্মের কাজ করার জন্য স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি প্রোটিন ব্যবহার করতে হবে। স্পিরুলিনা প্রোটিনের অন্যতম সেরা উৎস।

আদর্শ প্রোটিন খাদ্য ----- স্পিরুলিনা

সমগ্র মানবদেহে, প্রোটিন অত্যাবশ্যক, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন কমপক্ষে 60-70 গ্রাম এবং কিশোর-কিশোরীদের আরও বেশি প্রয়োজন, প্রতিদিন প্রায় 80-90 গ্রাম। অধিকন্তু, প্রোটিন গ্রহণের সাথে ভিটামিনের পরিপূরক হওয়া উচিত, যা এনজাইমগুলিকে কাজ করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে ভিটামিন সি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন রয়েছে এবং এটি লিভারের চিনির সংশ্লেষণে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন সি বেশিরভাগ প্রাণীর মধ্যে নিজেই সংশ্লেষিত হতে পারে, তবে এটি গিনিপিগ, বানর এবং মানুষের মধ্যে সংশ্লেষিত হতে পারে না এবং শুধুমাত্র খাদ্য দ্বারা সরবরাহ করা যেতে পারে।

উপরের বিষয়গুলি থেকে, প্রোটিন এবং ভিটামিন সরবরাহের জন্য স্পিরুলিনা একটি আদর্শ খাবার। এর প্রোটিনের পরিমাণ ৬৯.৫ শতাংশ, মাছের প্রোটিন মাত্র ২০ শতাংশ, গরুর মাংস ১৯ দশমিক ৩ শতাংশ, সয়াবিন ৩৪ দশমিক ৩ শতাংশ, ক্লোরেলা ৪৭ দশমিক ৮ শতাংশ। মুখের মধ্যে খাওয়ার পরে, প্রোটিন শোষণ করা আবশ্যক। হজম ক্ষমতার দিক থেকে, যেহেতু স্পিরুলিনা বহুকোষী এবং এর পাতলা কোষ প্রাচীর রয়েছে, এটি 95.1 শতাংশে পৌঁছাতে পারে। স্পিরুলিনা হল ফাইলাম সায়ানোব্যাকটেরিয়া, ক্লাস সায়ানোব্যাকটেরিয়া, অর্ডার অসিলেটর এবং পরিবার Oscillatoraceae হল পৃথিবীতে অপেক্ষাকৃত প্রাচীন প্রোক্যারিওট, যার জীবন ইতিহাস এখন পর্যন্ত 3.5 বিলিয়ন বছর। 1967 সালে, ফ্রান্সের CLEMT এবং বেলজিয়ামের JEAN LEONARD স্পিরুলিনাকে বিচ্ছিন্ন এবং সংস্কৃত করে, এবং তখন থেকে এই প্রযুক্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।

স্পিরুলিনা মার্কেট ট্রেন্ড

প্রযুক্তির ক্রমাগত পরিপক্কতা এবং বিপুল বাজার চাহিদার সাথে, স্পিরুলিনার আউটপুট দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। কয়েক দশকের উন্নয়নের পর, চীন স্পিরুলিনা কাঁচামালের বিশ্বের বৃহত্তম উৎপাদক হয়ে উঠেছে। প্রাসঙ্গিক পরিসংখ্যান অনুসারে, আমার দেশে স্পিরুলিনার চাষের এলাকা প্রায় 750×104 m2, এবং এখানে 60টিরও বেশি প্রজনন ঘাঁটি রয়েছে। স্পিরুলিনা পাউডারের বার্ষিক আউটপুট হল 9600 টন, যা বিশ্বের মোট উৎপাদনের 80 শতাংশ। জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং সামাজিক উন্নয়নের চাহিদার সাথে, প্রোটিনের জন্য মানুষের চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে, কিন্তু প্রোটিন উৎপাদনে এখনও একটি বড় ব্যবধান রয়েছে, তাই অ্যালগাল প্রোটিন সামুদ্রিক প্রোটিনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উত্স হয়ে উঠেছে। অ্যালগাল প্রোটিনগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ, অ্যান্টিথ্রোম্বোটিক, অ্যান্টিটিউমার এবং ইমিউন স্টিমুলেশনের মতো সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুরক্ষা উপাদান রয়েছে এবং অনন্য জৈবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অ্যালগাল প্রোটিন শুধুমাত্র উচ্চ-মানের এবং উচ্চ-কন্টেন্ট প্রোটিনই নয়, পেপটাইড, কার্বোহাইড্রেট, লিপিড, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টি সহ উচ্চ-মানের পুষ্টির যৌগও সরবরাহ করে। অ্যালগাল প্রোটিনের উত্স দুটি বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে: সামুদ্রিক শৈবাল এবং স্বাদু পানির শৈবাল, যার মধ্যে মিঠা পানির শৈবাল (যেমন স্পিরুলিনা এবং ক্লোরেলা) 2018 সালে সমগ্র শিল্পের রাজস্বের প্রায় 69 শতাংশের জন্য দায়ী, যার মূল ভিত্তি হিসেবে স্পিরুলিনা। অন্যান্য অণুজীবের সাথে তুলনা করে, স্পিরুলিনার কম নিউক্লিক অ্যাসিড সামগ্রী, উচ্চ ভিটামিন এবং খনিজ ঘনত্ব এবং সহজে হজমযোগ্য কোষ প্রাচীর অনেক খাদ্য প্রস্তুতকারককে আকৃষ্ট করেছে।

প্রাসঙ্গিক প্রতিবেদন অনুসারে, বিশ্বব্যাপী স্পিরুলিনা বাজার 2019 থেকে 9.4 শতাংশের CAGR-এ বৃদ্ধি পেয়ে 2025 সালের মধ্যে USD 629.6 মিলিয়নে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে৷ আয়তনের দিক থেকে, এই বাজারটি 2019 থেকে 13.6 শতাংশের CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে৷ 2025 সালের মধ্যে 68,025.2 টন।

সারসংক্ষেপ

সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে স্পিরুলিনা মানুষের দ্বারা আবিষ্কৃত সেরা বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক প্রোটিন খাদ্য উত্স। স্পিরুলিনা বিরক্তিকরভাবে উচ্চতর উদ্ভিদের তুলনায় অনেক দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং অন্য যে কোনো উচ্চতর গাছপালা ও প্রাণীর তুলনায় অধিক দক্ষতার সাথে প্রোটিন উৎপাদন করতে পারে, অর্থাৎ, যদি একই জমিতে শেওলা চাষ করা হয় এবং অন্যান্য ফসল বা গবাদি পশুর জন্য চারণভূমি চাষ করা হয়, তাহলে এটি প্রদান করতে পারে। প্রোটিনের মানের দিক থেকে, স্পিরুলিনা প্রাণী এবং উদ্ভিদের তুলনায় অনেক বেশি। অনুমান অনুসারে, এটি গমের 80 গুণ, মটর 60 গুণ, তৃণভূমিতে মাংস উৎপাদনের 400 গুণ এবং দুধের তৃণভূমি উৎপাদনের 240 গুণ বেশি। যদি স্পিরুলিনা যুক্তিসঙ্গতভাবে চাষ করা হয়, তাহলে এটি প্রতি মিউ প্রতি বছরে 3000 কেজি প্রোটিন তৈরি করতে পারে, যা সয়াবিন দ্বারা উত্পাদিত প্রোটিনের 10 গুণেরও বেশি এবং হজম ও শোষণের হার 95 শতাংশের মতো বেশি। সেটা দেখা যায়স্পিরুলিনা প্রোটিনমহান উন্নয়ন সম্ভাবনা সঙ্গে একটি শেত্তলাগুলি সম্পদ.