স্টিভিয়া চিনির চেয়ে ভালো কেন?

ঐতিহ্যগত মিষ্টি এবং চিনির তুলনায়,স্টেভিয়া নির্যাসস্বাভাবিকতা, ভালো স্থিতিশীলতা এবং উচ্চ নিরাপত্তার সুবিধা রয়েছে। বিজ্ঞানীরা সুক্রোজ প্রতিস্থাপনের চেষ্টা করেছেন মিষ্টির সাথে যেগুলোর স্বাদ সুক্রোজের মতো কিন্তু প্রায় অর্ধ শতাব্দী ধরে কম শক্তি গ্রহণ করে। জীবনযাত্রার মান ক্রমাগত উন্নতির সাথে সাথে, মানুষ প্রাকৃতিক এবং সবুজ খাদ্য অনুসরণ করতে শুরু করে।

স্টেভিয়া একটি ফ্যাড

একবিংশ শতাব্দীতে স্বাস্থ্য সমস্যা মানুষের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠবে। বর্তমানে কম চিনি ও চিনিমুক্ত খাবার মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রথম পছন্দ হয়ে উঠেছে। স্টেভিয়া শুধুমাত্র চিনিমুক্ত খাবার তৈরি করা যায় না, তবে কম চিনিযুক্ত খাবার তৈরি করতে অন্যান্য শর্করার সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টেভিয়া ভোক্তাদের পছন্দের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরি করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, স্টেভিয়া পণ্যের ভোক্তারা স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। স্টেভিয়ার বহুমুখী স্বাস্থ্য উপকারিতা সকল গোষ্ঠীর মানুষের জন্য উপযুক্ত।

স্টিভিয়া বনাম চিনি

স্টেভিয়া আন্তর্জাতিকভাবে "বিশ্বব্যাপী চিনির তৃতীয় উৎস" হিসেবে পরিচিত। সুক্রোজের সাথে তুলনা করে, স্টেভিয়ার সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:

1. উচ্চ মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি.

স্টিভিয়াতে প্রাকৃতিকভাবে কম ক্যালোরির বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি সুক্রোজের স্বাদের খুব কাছাকাছি। মিষ্টতা সুক্রোজের চেয়ে 200-350 গুণ, এবং ক্যালোরি সুক্রোজের মাত্র 1/300। ক্যালোরি কমাতে এটি চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্টিভিয়া মানবদেহের দ্বারা শোষিত হওয়া কঠিন এবং বিপাকক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে না, যা সমসাময়িক মানুষের সুস্থ জীবনধারার অনুসরণের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

2. ভাল স্থিতিশীলতা. স্টেভিয়ার তাপ প্রতিরোধের এবং এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি একটি মোটামুটি স্থিতিশীল মিষ্টি। এটি খাদ্যের সান্দ্রতা কমাতে, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে এবং পণ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে উপকারী।

3. উচ্চ নিরাপত্তা.

সমস্ত প্রধান আন্তর্জাতিক খাদ্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা (জেইসিএফএ), যেমন ইএফএসএ, এফডিএ, ইত্যাদি, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের সহ স্টেভিয়া খাওয়ার জন্য নিরাপদ বলে মনে করে। নন-টেরাটোজেনিক, মিউটাজেনিক এবং কার্সিনোজেনিক, এবং অ্যালার্জি সৃষ্টি করবে না।

নির্ধারিত ডোজ সীমার মধ্যে স্টিভিওসাইডের যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার শুধুমাত্র মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, তবে রক্তচাপ কমানো, রক্তে শর্করা কমানো এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি কাজ করে। স্টেভিয়া খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সারসংক্ষেপ

এর প্রধান উপাদানস্টেভিয়া নির্যাসসেকেন্ডারি মেটাবোলাইট স্টিভিওসাইড এবং স্টিভিওসাইড চন্দ্রমল্লিকা পাতায় জমা হয়। যেহেতু স্টেভিয়া ইউরোপ এবং আমেরিকার খাদ্য শিল্পের বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এটি সুক্রোজের জন্য একটি ভাল বিকল্প হবে।