ব্লুবেরি অ্যান্থোসায়ানিন: একটি খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট?

এর মধ্যে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিনblueberry ফলের গুঁড়াএকটি জল-দ্রবণীয় ফ্ল্যাভোনয়েড রঙ্গক। অ্যান্থোসায়ানিনের আণবিক গঠনে জোড়াবিহীন ইলেকট্রন রয়েছে, যা কার্যকরভাবে শরীরের সক্রিয় অক্সিজেন মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে শেষ করতে ইলেকট্রন এবং হাইড্রোজেনকে মুক্ত র‌্যাডিক্যালগুলিতে দান করতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা VE এর 50 গুণ এবং VC এর 200 গুণ। এটি এখন পর্যন্ত পাওয়া সেরা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ প্রাকৃতিক উদ্ভিদ উপাদানগুলির মধ্যে একটি।

ব্লুবেরি অ্যান্থোসায়ানিন কী?

ব্লুবেরি প্রাকৃতিক গাঢ় নীল রঙ্গক সমৃদ্ধ একটি ফল, যা সাধারণত অ্যান্থোসায়ানিন বা অ্যান্থোসায়ানিন পিগমেন্ট নামে পরিচিত। ব্লুবেরি ফল অ্যান্থোসায়ানিন রঙ্গক সমৃদ্ধ, এবং সামগ্রীও বেশি। এটি যৌগগুলির একটি গ্রুপ যেখানে গ্লাইকোসিডিক বন্ধন অ্যান্থোসায়ানিন এবং শর্করাকে আবদ্ধ করে। এটি যৌগগুলির একটি পরিবার যা ফ্ল্যাভোনয়েডের উপর ভিত্তি করে পদার্থের একটি শ্রেণিতে লাল দেখাতে পারে। এটি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফ্ল্যাভানোনস থেকে ডেরিভেটিভ।

ব্লুবেরি এক্সট্র্যাক্টে কত অ্যান্থোসায়ানিন আছে?

চীনের জিলিন থেকে সংগৃহীত ৬০ ধরনের ব্লুবেরিতে অ্যান্থোসায়ানিনের উপাদান বিশ্লেষণ করা হয়েছে। এটি পাওয়া গেছে যে তাজা ব্লুবেরিতে অ্যান্থোসায়ানিনের গড় পরিমাণ ছিল 5.378 মিলিগ্রাম/জি।

ব্লুবেরি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্তর কতটা শক্তিশালী?

ফ্রি র‌্যাডিক্যাল অক্সিডেশনের তত্ত্ব হল মানুষের বার্ধক্য এবং বিভিন্ন রোগের প্রক্রিয়ার তাত্ত্বিক ভিত্তি। 80 শতাংশ ~ 90 শতাংশ বার্ধক্যজনিত রোগ মানবদেহে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের সাথে সম্পর্কিত। ব্লুবেরি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ সহ অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ।

1. ব্লুবেরি থেকে অ্যান্থোসায়ানিনের অশোধিত নির্যাস বের করা হয়েছিল এবং এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ নির্ধারণ করা হয়েছিল। এটি দেখায় যে ব্লুবেরিতে অ্যান্থোসায়ানিন ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির প্রতিরোধের হার VC-এর মতোই ছিল এবং লিপিডগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব VC-এর তুলনায় শক্তিশালী ছিল।

2. 5টি বেরি, উত্তর আমেরিকার বালি ফল, এল্ডারবেরি, লাল কারেন্ট, ব্ল্যাকবেরি এবং ব্লুবেরিতে অ্যান্থোসায়ানিন নির্যাসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ পরীক্ষা করার জন্য। অক্সিজেন র্যাডিকাল শোষণ ক্ষমতা (ORAC), হাইড্রক্সিল র্যাডিকাল ট্রান্সফার ক্ষমতা (HORAC), মোট হাইড্রোপেরক্সাইড ট্র্যাপিং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্যারামিটার (TRAP), নো স্ক্যাভেঞ্জিং এবং নির্যাসের লিপিড পারক্সিডেশন বাধা পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারণ করা হয়েছিল। এটি পাওয়া গেছে যে ব্লুবেরি নির্যাস সবচেয়ে শক্তিশালী HORAC এবং কোন স্ক্যাভেঞ্জিং ক্ষমতা ছিল।

3. কন্ট্রোল গ্রুপের তুলনায় 30 দিনের জন্য ব্লুবেরি অ্যান্থোসায়ানিন প্রয়োগ করার পরে ইঁদুরের লিভারের মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা এবং মোট সুপারঅক্সাইড ডিসমিউটেজ কার্যকলাপ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। এটি দেখায় যে অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ ব্লুবেরি ভিভোতে একটি ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে।

সারসংক্ষেপ

বার্ধক্য, টিউমার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো রোগের জন্য ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ তাত্ত্বিক ভিত্তি।blueberry ফলের গুঁড়াপলিফেনল সমৃদ্ধ এবং তাদের ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ রোগ প্রতিরোধ এবং স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণে তাদের ব্যাপক প্রয়োগের মান এবং সম্ভাবনা তৈরি করে।